Flavours of Costa Rica

Die costa-ricanische Kueche ist im Allgemeinen recht gesund und ausgewogen. Sie basiert auf frischem Fleisch, Gemuese, Kraeutern und dezenten Gewuerzen. Das Essen ist gegensaetzlich der allgemeinen Erwartung, aehnlich wie dem mexikanischen, nicht scharf.  In fast allen costa-ricanischen Kuechen bilden Bohnen und Reis die variable Basis. Ein typisches Gericht ist „Casado“, dessen Name sich auf die ewige „Heirat“ seiner Zutaten bezieht. Es besteht aus Reis und Bohnen. Fleisch oder Fisch, frittierten Plantains (Kochbanane) und einem Kohlkopf mit Tomatensalat.

Zum Fruehstueck ist eine herzliche Mahlzeit aus schwarzen Bohnen und Reis (genannt „Gallo Pinto“) ueblich, die mit Zwiebeln und Paprika verfeinert und von Eiern, Sour Cream und Maistortillas begleitet wird.

Zu den Fruechten, die in Costa Rica gefunden werden koenen, gehoeren Papayas, Mangos, Ananas (Piña), Wassermelonen (Sandía), Melonen (Melón), Brombeeren (Moras), Limonen (Limones), Guayabas (Guayaba), Passionsfruechte (Granadilla),  und Avocados (Aguacates). Viele von diesen werden so oder als „Refresco“, ein gemixter Drink mit Eis, serviert.

Gemuese wird zumeist in Suppen und Eintoepfen verwendet. Mais ist eines der beliebtesten Gemuese und wird normalerweise verwendet um Tortillas oder Mais-Pancakes zuzubereiten. Maiskolben werden manchmal geroestet (elote asado) oder einfach gekocht (elote cocinado). „Empanadas“ sind Maisfladen gefuellt mit Bohnen, Kaese und eventuell Kartoffeln und Fleisch. „Guiso de maíz“ ist ein Mais und Gemuese-Birnen (Chayote) Eintopf.

„Olla de carne“ ist ein leckerer Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Chayoute, Plantain und Yucca. „Sopa negra“ hingegen ist eine einfache Suppe aus schwarzen Bohnen. Die herzliche „Sopa de mondongo“ besteht aus Kutteln und Gemuese.

Die Plantain oder Plátano hat die aeussere Erscheinung einer grossen Banane, kann jedoch nicht roh verzehrt werden. Sie ist sues und lecker, wenn sie fritiert oder gebacken wird und wird viele ihrer Mahlzeiten begleiten. Wen sie in duene Scheiben geschnitten und fritiert wird, wird sie zum knusprigen Snack, gleich einem Kartoffelchip. „Patacones“ sind fritierte und im Anschluss gestampfte Plantains mit einer Prise Salz.

Frische Meeresfrueche geniessen Sie am besten nahe der Kueste oder in San Jose. San Joses Fisch der Wahl ist der Wolfsbarsch (Corvina) oder der Mahi-Mahi (Dorado). Eine uebliche Vorspeise ist „Ceviche“, welches aus in Limone mariniertem, rohem Fisch mit Koriander und Zwiebeln besteht.

Die karibische Kueste hat ihre eigene einzigartige Kueche, die sich vom Rest des  Landes abhebt. Die Gerichte beinhalten so im Normalfall Kokosnussmilch und Gewuerze wie Ingwer und Curry. Kokosraspeln werden in vielen Nachspeisen und Kuchen verwendet. Patí ist eine wuerzige Fleischpastete.“Rondon“ ist eine Fischsuppe mit Plantains, Brotfrucht, Paprika und Gewuerzen.

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